近江牛は、日本三大銘柄牛の一つで、肉はやわらかく、霜降りが多いのが特徴です。肉を口に入れたとたんに、まろやかな風味が口の中いっぱいに広がります。
豊かな香りとやわらかな肉のコクは、一度食べたら忘れられない味です。
また、サシが細かく美しく入っているため、油が乗っており、肉汁が多いのも特徴です。その脂肪も、つやのある淡いクリーム色で、特別といわれる適度な粘り気が、さらに美味しさを引き立ててくれます。

近江の国は、古くから沃野豊鏡にして、良質の米を産出。
恵まれた自然と優れた匠の技によって造られてきたのが、近江牛です。歴史は古く、400年も前から改良されてきました。
肉自体が美味ですので、調味料などを少量にしていただきますと、さらに肉の美味しさを感じていただけます。
また、柔らかいお肉ですので、しゃぶしゃぶなどでいただきますと。お口の中で、お肉がとける感覚を味わっていただけます。
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近江牛会席 近江牛しゃぶしゃぶ 近江牛ステーキ 近江牛すき焼
 
 
比叡会席 琵琶湖会席 蓬莱会席
         
     
   
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